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    特香渊源
    特香型白酒发展简史
    1987
    四特酒公司与江西省科学院生化应用研究所共同对四特基酒、四特成品酒进行了对比分析,分析出了醇、酯、有机酸等13个成份,初步揭开了特香型白酒的神秘面纱。
    1988
    周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂。经过3天实地考察和研讨,专家们概括四特酒的工艺特点为“整粒大米为原料,大曲麺麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠”(三型即酱香、浓香、清香),并认定四特酒香型属“特香型”,为我国白酒香型中新诞生的一个品种。
    1992
    四特酒公司与中国轻工业发酵研究所组成专家团队一同对四特酒香味成分进行深入分析,经过一年多的共同努力努力,出具《四特酒香味成份及特征组份研究》报告,确定四特酒香味成分。
    1997
    经国家轻工总会审查并推荐,全国标准化委员会审定批准,四特酒香型(特香型)作为一个独立的香型正式得到国家认可,特香型白酒行业标准也成功制定。
    2005
    国家标准化管理委员会以国标委计划[2005]31号文正式下发了制定“特香型白酒”国家标准计划,由四特酒有限责任公司和中国食品发酵工业研究院共同起草,全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会技术归口。
    2007
    经过一年半的努力,GB/T 20823-2007 《特香型白酒》国家标准于2007年1月19日正式发布、2007年7月1日实施。该标准高度概括了特香型白酒的感官要求及理化指标,创新的提出了特香型白酒的香气感官要求为“具有浓、清、酱三香,但均不露头的复合香气”;另外,针对特香型白酒的特征,在白酒香型国标中将典型风味物质“丙酸乙酯”引入了理化要求,对特香型白酒进行了深入科学的总结。
    2009
    根据国标委综合函 (〔2009〕110号)文,全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会列入筹建名单,四特酒有限责任公司为秘书处承办单位。
    2011
    2011年6月30日,全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会正式成立,其秘书处落户四特酒公司。

    地址: 江西省樟树市药都北大道11号 联系电话: 400-1117-999
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